Serrano chiles মরিচ কি?
Serrano chiles মরিচ কি?
সেরানো মরিচ হল গরম চিলি মরিচ যার নাম মেক্সিকোতে পাহাড়ের শৈলশিরার জন্য যেখানে তারা উদ্ভূত হয়েছিল। এগুলিকে একটি ফল হিসাবে বিবেচনা করা হয় এবং এগুলি মেক্সিকান রন্ধনশৈলীতে জনপ্রিয় - জনপ্রিয়তার দিক থেকে জালাপেনো মরিচের পরেই দ্বিতীয়। ছোট মরিচগুলি দক্ষিণ-পূর্ব এশীয় রন্ধনপ্রণালীতেও উপস্থিত হয়, যেখানে তারা প্রদর্শিত হয় সেখানে একটি মশলাদার কামড় যোগ করে। একটি জ্বলন্ত তাপ এবং তীক্ষ্ণ গন্ধের সাথে, এগুলি সস এবং ডিপগুলিতে কাঁচা খাওয়া যায়, আচার বা রান্না করা যায়।
Serrano মরিচ কি?
সেরানো মরিচের গাছ মেক্সিকোর মতো গরম গ্রীষ্ম এবং মৃদু শীতের অঞ্চলে বৃদ্ধি পায়। মরিচের দাম চাহিদা ও সরবরাহের সাথে ওঠানামা করে। সরবরাহ শিথিলভাবে আবহাওয়ার উপর নির্ভরশীল, যা একটি ফসলকে সাহায্য করতে পারে বা বাধা দিতে পারে। Serrano মরিচ প্রায়ই jalapeño মরিচ সঙ্গে বিভ্রান্ত হয় কিন্তু ছোট এবং তাপ 10 গুণ পর্যন্ত প্যাক করতে পারে। টর্পেডো আকৃতির এবং সাধারণত 2 ইঞ্চির বেশি নয়, সেরানো মরিচগুলি পাকা হওয়ার উপর নির্ভর করে সবুজ থেকে হলুদ, কমলা, লাল এবং এমনকি বাদামী রঙের রংধনুতে পাওয়া যায়। সেরানো মরিচের সাথে ন্যূনতম প্রস্তুতি রয়েছে: শুধু ধুয়ে ফেলুন, ছাঁটাই করুন এবং টুকরো টুকরো করুন, তবে ত্বক এবং চোখ জ্বালাপোড়া এড়াতে মরিচের চিলি তেল এড়ানো গুরুত্বপূর্ণ।
কীভাবে সেরানো মরিচ ব্যবহার করবেন
সেরানো মরিচ রান্না, আচার, বা কাঁচা হয় কাটা, কাটা বা বিশুদ্ধ করে খাওয়া যেতে পারে এবং আপনি সেগুলি দিয়ে একটি সূক্ষ্ম চিলি তেলও তৈরি করতে পারেন । স্টেম খাওয়া হয় না, এবং বেশিরভাগ তাপ বীজ এবং ভিতরের মাংসে রাখা হয়, যা কম তীব্র অভিজ্ঞতার জন্য সরানো যেতে পারে। খোসা পাতলা এবং ভোজ্য এবং সাধারণত সরানো হয় না।
বাড়িতে সেরানো মরিচ প্রস্তুত করার সময় সতর্কতা অবলম্বন করুন । চিলি তেল কাটা, বীজ বা এমনকি গরম মরিচ কাটার মাধ্যমে নিঃসৃত হয়, বিশেষ করে মুখে লাগালে জ্বলন্ত সংবেদন হবে। সেরানোস তৈরি করার সময় রান্নাঘরের গগলস এবং মোটা রাবারের গ্লাভস পরিধান করুন এবং সমস্ত প্রস্তুতি সম্পন্ন না হওয়া পর্যন্ত এবং সরঞ্জাম এবং পৃষ্ঠগুলি ধোয়া না হওয়া পর্যন্ত সেগুলি অপসারণ না করার বিষয়ে সতর্ক থাকুন। চিলিসের সংস্পর্শে থাকাকালীন আপনার চোখ, মুখ এবং আপনার মুখের বাকি অংশ স্পর্শ করা এড়িয়ে চলুন। আপনি যদি মরিচ প্রসেসিং বা পিউরি করছেন, তাহলে যন্ত্র খোলার পরে আপনার মুখের উপর রাখা এড়িয়ে চলুন। মরিচের স্প্রে তৈরি করতে হট চিলি মরিচ ব্যবহার করা হয়, এবং একটি বদ্ধ পরিবেশে পিউরি করার ফলে প্রথমবার খোলার সময় ক্ষতিকারক ধোঁয়া তৈরি হতে পারে।
সেরানো মরিচের স্বাদ কেমন?
সেরানো চিলিস একটি উজ্জ্বল, তাজা-স্বাদ মশলা সহ, জালাপেনো মরিচের মতো একটি গন্ধ রয়েছে। তাদের একটি "বিলম্বিত ফিউজ" রয়েছে, যার অর্থ তালুতে আঘাত করার পরে তাদের তাপ সম্পূর্ণরূপে প্রবেশ করতে কিছুক্ষণ সময় নেয়। সেরানোসের জন্য তাপের মাত্রা প্রায়শই তাদের আকারের উপর নির্ভর করে (ছোট মানে প্রায়শই গরম), রঙ (পাকা, সবুজ মরিচ হালকা হতে থাকে) এবং তাদের সূর্যের সংস্পর্শে আসে।
সেরানো মরিচ রেসিপি
সেরানো মরিচ প্রায়শই কাঁচা খাওয়া হয়, হয় কাটা বা কাটা, এবং সালসা, পিকো ডি গ্যালো বা গুয়াকামোলে মিশ্রিত করা হয়। স্যুপ এবং মরিচের মতো খাবারে রান্না করা, মরিচ এখনও মশলা যোগ করার সময় আরও মধুর স্বাদ গ্রহণ করে। ভিয়েতনামী এবং মেক্সিকান রন্ধনশৈলীতে আচারযুক্ত সেরানো চিলি জনপ্রিয়
যেখানে সেরানো মরিচ কিনবেন
Serrano মরিচ সাধারণত আপনার প্রিয় মুদি দোকানে বা মেক্সিকান বাজারে বছরের যে কোনো সময়ে পাওয়া যায়, পাউন্ড-আলগা বা প্যাকেজ দ্বারা বিক্রি হয়। দাগ, খোঁচা বা বলি ছাড়া শক্ত, মোটা মরিচের সন্ধান করুন। সামান্য মরিচের জন্য, সবুজ, অপরিপক্ক সেরানোস বেছে নিন। আরও উন্নত, মশলাদার স্বাদের জন্য, যখন পাওয়া যায় তখন কমলা বা লাল মরিচ বেছে নিন। কৃষকদের বাজারে সেরানোসের জন্য কেনাকাটা করার সময়, তাদের শীর্ষ মরসুমটি মনে রাখা সহজ: গরম মরিচ পাকা হয় যখন আবহাওয়া সবচেয়ে উষ্ণ হয়, তাই গ্রীষ্মকালে স্থানীয়ভাবে জন্মানো মরিচের সন্ধান করুন।
গভীর দক্ষিণের মতো জলবায়ুতে বসবাসকারী উদ্যানীদের সেরানো মরিচের সাথে সৌভাগ্য অর্জন করা উচিত, সরাসরি সবজি বাগানে বীজ বপন করা উচিত। অন্য সবাইকে বাইরে প্রতিস্থাপন করার প্রায় আট সপ্তাহ আগে এগুলি বাড়ির ভিতরে শুরু করতে হবে। কিছু লোক গ্রো লাইট ব্যবহার করে সারা বছর ঘরের ভিতরে সেরানো মরিচ চাষ করে, তবে বাড়ির পোষা প্রাণীর সাথে এটি সুপারিশ করা হয় না।
সেরানো মরিচ কীভাবে সংরক্ষণ করবেন
সেরানোসের মতো চিলি মরিচগুলি শুকনো এবং ধুয়ে না থাকলে ভাল রাখে। একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে গোলমরিচ টস করুন এবং আপনার ফ্রিজে দুই সপ্তাহ পর্যন্ত সংরক্ষণ করুন। ব্যবহারের আগে ধুয়ে ফেলুন। আচারযুক্ত মরিচ তিন সপ্তাহের জন্য ফ্রিজে বা কয়েক মাস ধরে রাখা হবে যদি সঠিকভাবে টিনজাত করা হয়।
সেরানো মরিচগুলি হিমায়িত করা যেতে পারে এবং পরবর্তী তারিখে রান্না করা খাবারে ব্যবহার করা যেতে পারে। মরিচ টুকরো টুকরো করে কেটে নিন এবং একটি পার্চমেন্ট-রেখাযুক্ত বেকিং শীটে ছড়িয়ে দিন। হিমায়িত করুন, তারপরে হিমায়িত মরিচগুলিকে একটি জিপ-টপ ফ্রিজার ব্যাগে যোগ করুন এবং সিল করার আগে সমস্ত বাতাস বের করে দিন। তিন মাসের মধ্যে ব্যবহার করুন।
